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有关于黄豆芽的食用有没有需要注意以及烹饪技巧您了解多少呢

作者:admin 发布日期: 2019-04-15 二维码分享

黄豆芽在生活中是比较常见的,也是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜,那么对于黄豆芽有没有什么食用方面需要清楚的一些禁忌呢,怎样烹饪是比较好的呢,河南豆芽机厂家给大家进行下分析。

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1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

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5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

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